Sud America: il caffè come stile di vita
In Brasile, il caffè è onnipresente. Il paese è il primo produttore mondiale, e il "cafezinho" — un caffè nero, dolce e servito in piccole tazzine — è un gesto di accoglienza in ogni angolo, dai bar ai saloni di parrucchiere. Non si tratta solo di una bevanda, ma di un’abitudine sociale: si offre ai clienti, agli amici, persino agli sconosciuti. Il Brasile è la patria dell’Arabica, coltivato in immense piantagioni che si estendono tra Minas Gerais e São Paulo.
In Colombia, invece, il caffè è legato alle montagne e alla fatica dei coltivatori. Qui si beve il "tinto", un caffè nero filtrato, semplice e forte, spesso accompagnato da un pezzo di panela (zucchero di canna). Le fincas (piantagioni) delle Ande sono luoghi dove si respira la cultura del caffè, tra raccolta manuale e degustazioni di chicchi appena tostati.
Anche Perù e Bolivia producono caffè di qualità, spesso biologico e coltivato ad alta quota, con aromi fruttati e una leggera acidità.
Medio Oriente: il caffè come cerimonia
In Turchia, il caffè è un’arte. Preparato nella cezve (una piccola caffettiera di rame) e servito con i fondi, il "kahve" è denso, aromatico e si sorseggia lentamente, magari accompagnato da un bicchiere d’acqua e un dolce al sesamo. Una curiosità: i fondi lasciati nella tazzina vengono usati per la fal, la lettura del futuro.
In Arabia Saudita e Yemen, il caffè è un simbolo di ospitalità. Il "qahwa" arabo, profumato al cardamomo, viene offerto agli ospiti come segno di rispetto, spesso insieme a datteri. La preparazione è un gesto sacro, e rifiutare una tazza può essere considerato scortese.
In Etiopia, la cerimonia del caffè è un evento sociale che può durare ore. I chicchi vengono tostati, macinati e bolliti davanti agli ospiti, e il caffè viene servito in tre round, ognuno con un significato diverso.
Italia e Napoli: il caffè come abitudine quotidiana
L’Italia non è un grande produttore di caffè, ma ha rivoluzionato il modo di berlo. L’espresso, nato a Torino e perfezionato a Napoli, è diventato un’icona mondiale: intenso, veloce, da bere in piedi al bancone di un bar.
A Napoli, il caffè ha una marcia in più. Qui si usa la cuccuma, una caffettiera a due piani che si capovolge dopo l’ebollizione, creando un caffè corposo e aromatico. C’è anche la tradizione del "caffè sospeso": si paga un caffè in più, lasciandolo per chi non può permetterselo. Un gesto semplice, ma che racconta molto dello spirito napoletano.
Il bar a Napoli non è solo un luogo dove bere un caffè, ma un punto di incontro, dove si chiacchiera, si discute e si ride. Non è un caso che il caffè napoletano sia diventato un simbolo di convivialità, a metà tra la velocità dell’espresso e la teatralità delle tradizioni mediorientali.
Tre culture, una passione
- Sud America: caffè come energia, legato alla terra e al lavoro.
- Medio Oriente: caffè come rituale, legato all’ospitalità e alla tradizione.
- Italia (e Napoli): caffè come momento sociale, veloce ma ricco di significato.
Che si tratti di un cafezinho brasiliano, di un kahve turco o di un espresso napoletano, il caffè è sempre un pretesto per fermarsi, parlare e condividere qualcosa. Forse è proprio questo il suo segreto: non importa come lo prepari, ma con chi lo bevi.
